A solti Szőlőhegyen mintegy 600 pince található, ahol aktív közösségi élet zajlik. Leginkább férfiak jönnek össze a pincéknél egy-egy baráti beszélgetésre, közös nótázásra. Ezeknek a találkozásoknak az egyik jellemző étele a solti pincepörkölt, amely ugyan nem egy könnyű étel, de alkalmas arra, hogy a borozgatások, baráti beszélgetések megfelelő partnere legyen. Természetesen bográcsban főzik és sokféle finom alapanyag együttese alkotja ezt az igazán ízletes eledelt.

Hozzávalók:

15 dkg szalonna

10 kg sertéshús (csülök, köröm, lapocka vegyesen)

1 kg vöröshagyma

5 gerezd fokhagyma

2 db paprika

1 db paradicsom

10 dkg törött paprika

1 kg burgonya

20 dkg tarhonya

só, bors ízlés szerint

Elkészítése:

A szalonna zsírját kiolvasztjuk, és ebben futtatjuk meg az összekockázott hagymát. Nem kell sok zsír, mert a hús úgyis zsíros és mire kész az étel, kifő belőle. Mikor megpirul a hagyma, beledobjuk a zöldpaprikát, paradicsomot. Átforgatjuk, majd rátesszük erre az alapra a kis darabokra összevágott vegyes húst, amelyet előzőleg szépen megtisztítottunk. A húst átkeverjük, rárakjuk az összezúzott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk és főzzük. Ha szükséges, kevés vizet öntünk hozzá. Mikor a hús háromnegyed részben megpuhult, megszórjuk pirospaprikával, beletesszük a tarhonyát és a kockákra vágott megtisztított burgonyát. Felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje a bográcsban lévő ételt. Lassú tűzön készre főzzük, közben kóstoljuk, és ha kell még adhatunk hozzá sót, borsot.

Savanyúsággal, puha kenyérrel az igazi.

Elkészítette:

Madaras László, Solt