Kiskunsági Nemzeti Park Bivalyhús

A hazai gasztronómiai paletta egyik méltatlanul mellőzött alapanyaga a bivalyhús. A házi bivaly a Kárpát-medencébe feltehetően a honfoglalás során, mint igavonó állat került. A bivalyhús a marhahúsnál kissé szálkásabb, vörösebb színű, édeskésebb illatú, több foszforsavat és vasat tartalmaz. Kiemelkedően magas a fehérje- és alacsony a zsírtartalma. A bivalyhúsból különböző ízesítésű szalámikat állítanak elő és nemzeti parki védjeggyel ellátott termékként forgalmazzák azokat.